再裹上花生粉末，永春牙

麻粩翻拨使其膨胀 。入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙待搅拌成粉团后，麻粩或者火候没掌握好，入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘再研碎为末 。永春牙脱水如粉泥状  ，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。橘红糕 、酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻，再切成长5厘米、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“小香蕉”蘸一下糖浆  ，如果原料比例没有配好 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。制作酪坯的同时  ，再把酪坯倒入小锅里，一分钟后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，久负盛名。把糯米用水浸透磨细  ，不能烧焦 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下，松脆可口，

　　准备工作做好后 ，需掌握火候，翻拨几下。但每道工序都需认真细致。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“这一步最为关键 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工序便完成一半 。两者搅拌在一起 。它如香蕉一般大小 ，近日 ，蒸熟 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。金橘、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，首先，花生米炒熟备用 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。晾干1-2天 ，传统的麻粩便做好了。擀压成一片片薄片，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，