再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒葱、雀开切去头部及尾部 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　调料：料酒 、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，

　　3、粉丝龙口粉丝1把 、开屏再倒入小半碗水；

　　4、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，

　　做法 ：

　　1、孔剁椒

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油。蒜切末 。不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发，倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾，生姜 、浇热油即可 。

入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油，蒜2瓣。撒葱花  ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，鲈鱼清洗干净擦去水分，剁椒半碗、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，中间段由背部下刀切割，

　　2、