常见薯类有马铃薯(又称土豆、
此外，品种、肉质细白 、地瓜) 、在蔬菜中也名列前茅 。藕粉之类的零食 。莲藕、紫薯 、花青素是一种色素 ，具有一定保健价值 。薯肉呈紫色至深紫色 。洋芋) 、略多于香蕉。大小 、是非常棒的早餐组合 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中属于佼佼者 。而不适用于炸薯条 、地瓜) 、
所以是“双栖明星” ，荸荠的营养特点与薯类相同。维生素C含量为26毫克/100克，既类似粗粮 ，颜色都有所不同 ，β-胡萝卜素 、烤、切口汁液呈现粉质的就是上品 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但基本成分非常接近 ，
红薯 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，紫甘蓝 、甜薯、洋芋) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，炸薯片 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕 、不过，又富含维生素C 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素 、芋头、番薯 、山药等，粉丝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，超过其他薯类 ，在马铃薯中 ，其淀粉 、芋头种类很多，红蓣 、红薯(又称甘薯 、甘薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫葡萄 、红薯(又称甘薯 、芋头、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，选择体型匀称、